Здравствуйте, уволить не сможет, только отстранить до улучшения эпидемиологической ситуации, либо предоставления сведений о прохождении вакцинации, медотводе.
Госорганы в этом вопросе, как правило, на стороне работодателя в вопросе законности отстранения.