Какая именно овчарка (это понятие растяжимое)? Смотря что Вы от неё хотите, чисто послушку или курсы какие-то определенные... Или вопрос во времени занятий в день? То опять же, зависит от возраста, здоровья, темперамента, метода дрессировки...
Ну если на вскидку, как я поняла Ваш вопрос, то отвечу так: с немецкой овчаркой надо заниматься начинать воспитанием и социализацией с самого раннего возраста (1- 1,5 мес), конкретно дрессировкой заниматься постепенно, по немногу (не нагружая). Нагрузка в дрессировке возрастает с возрастом и желанием работать. Начинают с элементарной послушки. Ну и поддерживать собаку в умственной форме придётся всю жизнь, т.к. порода выведена не для диванчика, а работы.