Собираюсь покупать Canon EOS 200D + Canon EF 50mm f/1.8 II. Хороший ли это выбор для первой зеркалки?

Выбор хороший. Оптики на этого зверя - море. А вот 50 1.8 II уже безнадёжно устарел. Вместо него сейчас можно приобрести чуть более усовершенствованный (и при этом дешёвый) Yongnuo 50mm f/1.8 (как первой так и второй версии).

я бы взял полтинник, т. е. 50- 1.8, а камеру выбрал бы с двумя цифрами- Canon 60, 70 и т. д. Это класс камер выше. Ну и еще один объектив- телевик, т. е. тот, который приближает.

Камера и объектив хороши как вместе, так и по отдельности. Однако надо понимать, что вместе они образуют дешёвый набор для портретной фотографии, а для чего-то другого почти не годятся. Набор общего назначения — это EOS 200D и штатный зум 18-55, отказываться от него не нужно.

Совет - смотрите полтинник новый, STM. Потому что указанная вами камера будет с ним дружить. Особенно, если вы планируете еще с помощью камеры и видео снимать