Собираюсь покупать Canon EOS 200D + Canon EF 50mm f/1.8 II. Хороший ли это выбор для первой зеркалки?

Зеркальные камеры, и вместе с ними байонет EF, отходят в прошлое, поэтому сейчас начинать работу с зеркальной системой не имеет особого смысла. В ближайшие несколько лет оборудование EF снимут с производства и заменят системой EOS R. Тогда оно сразу подешевеет минимум раза в 2. Я бы не советовал сейчас вкладывать деньги в новую зеркальную систему, лучше для начала купите б/у, народ уже начал их распродавать, и вторичный рынок переполнен.

Вам очень сложно будет объяснить себе разницу в цене в 2-3 раза с б/у-шной камерой в хорошем состоянии или с какой-нибудь Nikon 1 J5 + 10/2.8 из магазина, хреначащей серии по 20 кадров в секунду (уже снятой с производства, но ещё продающейся кое-где). То есть кое-какие аргументы есть, но они, на мой взгляд, не стоят на сегодняшний день цены 200D.

я бы взял полтинник, т. е. 50- 1.8, а камеру выбрал бы с двумя цифрами- Canon 60, 70 и т. д. Это класс камер выше. Ну и еще один объектив- телевик, т. е. тот, который приближает.

Камера и объектив хороши как вместе, так и по отдельности. Однако надо понимать, что вместе они образуют дешёвый набор для портретной фотографии, а для чего-то другого почти не годятся. Набор общего назначения — это EOS 200D и штатный зум 18-55, отказываться от него не нужно.

Совет - смотрите полтинник новый, STM. Потому что указанная вами камера будет с ним дружить. Особенно, если вы планируете еще с помощью камеры и видео снимать

Выбор хороший. Оптики на этого зверя - море. А вот 50 1.8 II уже безнадёжно устарел. Вместо него сейчас можно приобрести чуть более усовершенствованный (и при этом дешёвый) Yongnuo 50mm f/1.8 (как первой так и второй версии).