Если вам интересно, то стоит, если не интересно, то не стоит.
После такой вузовской програмы очевидным образом можно идти в науку и заниматься теоретической лингвистикой, изучать структуры языка, ездить в лингвистические экспедиции в малые языки или заниматься другими исследовательскими проектами и удовлетворять свое любопытство за общественные деньги. Или можно идти в компьютерную лингвистику, заниматься обработкой естественного языка, обеспечивать работу поисковиков, речевых ассистентов, обрабатывать тексты для маркетологов, ну и везде, где могут пригодиться навыки. Конечно, можно пойти преподавателем или переводчиком, но для этого есть другие специальности, такие как Филология такого-то языка, Теория и практика перевода, Лингвистика и межкультурная коммуникация.
Прикладная лингвистика изучает, как и где можно применить лингвистику на практике, например, составление программ машинного перевода, составление корпусов, глоссариев, разработка софта направленного на изучение языков, составление словарей, применяя нейронные сети, и т.д