Не скажу со 100% вероятностью, но когда товарищ там отдыхал, ловил он без какой-либо лицензии. Ловил правда на море (рокфишинг), может на другие водоемы и есть ограничения. Рыбка кстати в Турции бодро клюет, видовое разнообразие огромное) Ну и если вдруг соберетесь там половить- вот небольшой совет по приманкам. Берите имитации червей (я чаще всего на море использую Маракую https://spinningline.ru/primanka-power-isome-brown-p-158035.html ), и делайте нарезки длиной по 3-4 сантиметра. Крючок выбирайте максимально возможного размера (в разумных пределах). Морские рыбы очень прожорливы- хвосты у силикона отрывают вмиг.
Рыбалка в Турции не запрещена. На море с берега можно ловить бесплатно и без лицензии. В реках прудах необходимо приобрести лицензию. Сам уже неоднократно ловил в Турции, поэтому знаю.