Она облагораживает вкус мяса, особенно баранины. Поэтому её часто добавляют в маринад для шашлыка, учитывая, конечно, национальные традиции и вкусовые пристрастия. У измельчённой в порошок зиры есть и второе название – кумин, и это многих сбивает с толку.
Кумин добавляют в мясные блюда, особенно при жарке, так как целые семена зиры при пережаривании подгорают и приобретают резкий неприятный вкус. Зиру часто добавляют в блюда из риса. Зиру вместе с укропом, тмином и фенхелем кладут в маринады при консервировании помидоров и огурцов. Её используют и при квашении капусты.
Эту пряность всё чаще можно встретить в блюдах европейской кухни: в пельменях, омлетах, супах.
В странах Прибалтики с зирой готовят кисломолочные продукты и сыры.
турки, узбеки, уигуры да и вообще тюркоязычный народ зиру добавляет при приготовлении плова, самсы иногда мант и шорпы. Приправа придает вкус как баранине так и говядине. Хорошо сочетается с джусаем и курдючным жиром, из чего получаются вкусные лепешки и манты.
Зира обычно добавлятся в блюда из мяса, такие как плов, манты, шурпа, самса, иногда добавлят при мариновании шашлыков. При добавлении специй таких как зира, главное не переборщить, ситуация схоже с лаврушкой.