Нутрициологу в современных условиях и учиться не надо, можно просто окончить курсы и начинать раздавать советы, чек-листы и клиенты будут, так как народ не хочет думать сам и о самом важном моменте в жизни, о питании, качестве продуктов. У нутрициолога широкое поле деятельности со здоровыми, но ленивыми, а вот если обращаются люди с серьёзными диагнозами и просто болезнями и им необходима диета, от которой зависит их жизнь, а не просто качество жизни, то только образованные и дипломированные специалисты нужны.