Начать стоит с разработки идеи канала, на первых порах лучше не распыляться в тематике и вести канал в рамках 1 темы, отходя на смежные тематики время от времени, это продиктовано алгоритмами ютуба, который выводит в рекомендованные "моно" каналы, пока у них нет большего количества просмотров, так же тут огромную роль играет лояльность аудитории. Стоит сделать шапку для канала, которая бы запоминалась и отражала тематику канала. По поводу непосредственно работы с видео, огромное влияние имеет превью, как правило, пользователь выбирает, перейти к просмотру или нет ориентируясь на превью, так что создание привлекательных и завлекающих (не кликбейтных) превьюшек можно считать чуть ли не столпом продакшена на ютубе. Дальше роль играет уже сценарий и монтажная работа самого ролика.
Сценарист сейчас самая востребованная специальность в видео-продакшине, можете сосредоточиться на этой специализации. А режиссёров сейчас чуть больше чем блогеров.
Видеопродакшн – это целый мир, ничего общего с теорией. Можно попробовать себя в качестве стажера в интересных проектах. Почти все видеопродакшены в поисках креаторов крутых идей. Отправь свое резюме, например в Клик Продакшн и еще несколько агентств, возможно будешь полезен и получишь реальный опыт!
Вам никто не даст верный ответ по поводу с чего начать. Когда у вас кроме "образование журналистика", появится еще, душевная тяга к этому творчеству, то Вам не потребуется ни чей совет! Пробуйте пишите, снимайте, эксперементируйте с камерой, монтажом, звуком и у вас все обязательно получиться!
Удачи Вам!