Я далеко не плешивый дядечка, но "в возрасте". И молодые продавцы в магазинах иногда говорят "молодой человек, чем я могу помочь?" Я отвечаю: "Помогать не надо. А вот за молодого человека спасибо." Продавец обычно улыбается. На этом разговор закончен.
Почему продавцы так говорят? Возможно, их так учат или заставляют. А вот почему так обращаются на улице? Я думаю, что люди не особенно смотрят на того, к кому обращаются... в том смысле, что им лень определять возраст... поэтому и произносят "молодой человек" автоматически. Это может быть свидетельством того, что лично вы им неинтересны... они бы и к столбу так обратились, если бы столб смог им дать нужную информацию.
А мне нравится когда меня называют девушка. И подружкам моим, которым за 50, тоже. Так что может оно и к лучшему. Что нет мадам и фрау. И дама тоже не нравится
Есть у нас такое обращение "Сударь" "Сударыня", "Господин" "Госпожа".