Дело в том, что это искусственная порода - соответственно, природные механизмы защиты ей просто не нужны, в вольере-то маскироваться незачем.
А изменение цвета играет роль температурного контроля - с тёмной шерстью зимой теплее, а со светлой летом прохладнее.