Основных конфессий в христианстве 3:
1) Православие;
2) Католицизм;
3) Протестантизм.
Католицизм откололся от Церковной полноты в XI в. - стал заниматься тем, что Господь всегда учил не делать - искать главного среди христиан (ну и главный, конечно же, римский епископ). Другие Церкви это не приняли, т.к. это противоречит Евангелию.
Они молчали; потому что дорогою рассуждали между собою, кто больше.
И, сев, призвал двенадцать и сказал им: кто хочет быть первым, будь из всех последним и всем слугою.
Мк. 9:34-35
Господь даже умыл ноги ученикам, прямо накануне своих страданий, т.е. поставил это событие в одно из главных мест своей земной жизни, чтобы придать ему большую важность:
Когда же умыл им ноги и надел одежду Свою, то, возлегши опять, сказал им: знаете ли, что Я сделал вам?
Вы называете Меня Учителем и Господом, и правильно говорите, ибо Я точно то.
Итак, если Я, Господь и Учитель, умыл ноги вам, то и вы должны умывать ноги друг другу.
Ибо Я дал вам пример, чтобы и вы делали то же, что Я сделал вам.
Истинно, истинно говорю вам: раб не больше господина своего, и посланник не больше пославшего его.
Ин. 13:12-16
Католический Римский епископ стал утверждать свою власть над всеми христианами, над всеми христианскими Поместными Церквами и все прочие Церкви этой римской претензии на верховную власть отвергли. Так, Римская Церковь, к сожалению, отколола сама себя от Церковной полноты в 1054 г., хотя на самом деле, началось всё гораздо раньше.
Таким образом, Католицизм откололся потому что начал искать главного.
Протестантизм вышел из Католицизма, имея к нему ряд серьёзных претензий о разложении Католической Церкви. В попытках воссоздать первохристианскую церковь, протестантизм с 16 века ищет правильное понимание текстов Библии, предоставляя право каждому верующему быть как Папа Римский - самому провозглашать истину, утверждать правильное понимание Священного Писания. Со временем появились символические книги, которые как бы пытаются зафиксировать хоть какое-то одно понимание, т.к. с ними начало происходить то, что происходит до сегодняшнего дня - бесконечное деление, образуются всё новые и новые церкви со своим правильным пониманием текстов.
Таким образом, для этой конфессии ответом на Ваш вопрос: "почему разные вероучение в христианстве" - может стать такое объяснение: "потому что любой текст может быть понят по-разному". То понимание, которое было в Церкви Христовой всегда, излагаемое святыми отцами, протестанты отвергают. Они даже тексты апостолов (учеников Христа) не все принимают. Те что прям сильно противоречат их постулатам - отвергнуты (пример: послание ап. Иакова, потому что он говорит, что спасение достигается не одной только верой, но и делами).
Православие хранит единство со всеми Поместными Церквами, кроме отколовшейся Римской Церкви и всех протестантских собраний (самосозданных церквей). Православные Церкви во всём стараются держаться вероучения апостолов, как они и говорили делать:
Итак, братия, стойте и держите предания, которым вы научены или словом или посланием нашим
2 Сол. 2:15
Держись образца здравого учения, которое ты слышал от меня
2 Тим. 1:13
Протестанты очень любят давать всем текстам свои собственные объяснения, поэтому не удивляйтесь их "разоблачениям".
Таким образом, Православие ни от кого не откалывалось, хранит апостольское преемство в иерархии и вероучении до этого дня, как и Господь обещал:
Я создам Церковь Мою, и врата ада не одолеют ее
Мф. 16:18