Закоптить леща можно в квартире.
- Очищенную рыбу держим в тузлуке, подвяливаем.
- Засыпаем замоченную щепу в коптильню.
- Коптильню установить на 2 конфорки.
- Готовим 30 минут.
Рецепт... Читать далее
Коптил Скумбрию, Леша, морского окуня, щуку, терпуг, горбушу,судака, форель.
Вся рыба по своему вкусна . Морской окунь , щука,судак и горбуша суховаты для горячего копчения, для таких... Читать далее
Натираю солью крупной без добавок , помещаю в ёмкость внизу холодильной камеры и вновь пересыпаю солью. Ложу сверху гнёт и ставлю в холодильник. на два- три дня (если рыбины более одного... Читать далее
Все просто.
Сначала маринуете рыбу. Действуйте как с шашлыками, не ошибётесь.
В коптильню насыпаете 2 гортси щепы (можно сухой, можно влажной, я разницы не замечал).
Кладете рыбу в... Читать далее
В продаже всегда можно найти коптильни для использования в помещение на газовой либо электрической плите, есть коптильни, работающие от 220В. К минусам копчения в помещение можно отнести... Читать далее
Подготовка стандратная: на ночь рыбу целиком засолить в рассоле или обмазать солью с приправами - как больше нравится.
Утром достать, промыть, просушить.
А дальше все завист от того... Читать далее
Это термическое обработка рыбы с помощью дыма для сохранения продуктов питания (мяса, рыбы, сыры) и получения вкусного запаха и привкуса дыма. Термообработка производится при температуре... Читать далее
Горячий вид копчения — это по сути возможность придать мясу, рыбе, птице, овощам и фруктам пикантный аромат костра. Сравнительно с холодным типом методика горячего копчения не нуждается в... Читать далее
Если вы сможете раскочегарить угли так, чтобы они передали на дно коптильни, примерно 300 - 400 градусов (температура возгорания дерева), то коптильня будет вам благодарна. Ведь дня нее... Читать далее