Верно ли утверждение, что музыканты и полиглоты более способны к обучению?

Смотря какую информацию Вы собираетесь в них впихнуть. У каждого есть свои пределы восприятия, и есть области знания, которые мозг напрочь блокирует для восприятия: у каждого индивидуально. Подозреваю, что к отвергаемой информации относится то, что мозг выбешивает своей очевидной нелогичностью или ненужностью. А так - если человек состоялся как признанный специалист, то у него в работе явно не одна грань таланта, а несколько, и его достижения есть показатель того, что усвоенная им информация успешно работает на практике, и человек готов получить новую. Иначе ему становится тесно в старых рамках.

Немного не так. У полиглотов и музыкантов отлично развита память. Но для обучения нужна, как правило, не только память. Нужны интуиция, способность к анализу запомненной информации. А отличная память это, конечно, здорово, хорошее подспорье, но и не более.