Верно ли утверждение, что музыканты и полиглоты более способны к обучению?

Смотря чему обучать. Музыкант и полиглот уже достаточно обучены, если к ним применили эти определения. Имеют место особенности слухового аппарата и склонность к композиции, т.е., логике и математике у музыканта и умение распознать особенности структуры языка у полиглота. Однако, не во всякого полиглота возможно "впихнуть" алгебру) И не факт, что оба более способны к естественным наукам, чем, скажем, художники и строители (архитектору, хочешь-не хочешь, а естественные науки, ту же химию, учить приходится)

Ну, еще можно попытаться обучить их всех борьбе сумо - и посмотреть, что из этого выйдет… Подозреваю, ничего хорошего ;)

Немного не так. У полиглотов и музыкантов отлично развита память. Но для обучения нужна, как правило, не только память. Нужны интуиция, способность к анализу запомненной информации. А отличная память это, конечно, здорово, хорошее подспорье, но и не более.