Если имеется воспалительный процесс в острой фазе - идите к доктору.
Суставы это очень сложная структура. Мышцы, хрящевая ткань, синовиальная оболочка, связки и пр.
Если же процесс хронический и известно, что разрушительные процессы идут именно в хрящевой ткани (хотя это практически у каждого после 40-45), то желатин и подобное могут немного помочь, НО!!!
При соблюдении диеты, при утеплении суставов, при специальных упражнениях и прочих мерах, которые любой хирург в ближайшей поликлинике объяснит.