Не у всех есть выбор. Но даже у тех у кого он есть. Например я программист и у меня в принципе он есть. Я работаю не совсем так как написано в вопросе. Но сравнительно близко. Большую часть своей немаленькой уже карьеры я работаю дистанционно. Но при этом не на фрилансе. Т.е. обычно это хоть и удаленная но постоянная работа с окладом. График тоже не совсем свободный, поскольку разработки немаленькие и в команде, в рабочее время надо быть за компом.
Почему не фриланс? Во-первых на фрилансе большая часть времени уходит на работу по поиску работы которая увы неоплачиваема. Во вторых сами проекты обычно неприятная мелочевка без претензий к качеству по типу ”фигакс фигакс и на продакшн”. Мы вещами поинтереснее занимаемся.
Свой бизнес пробовал. И даже выходил на рентабельность. Вот только денег получалось меньше чем я зарабатываю как специалист а времени и нервов гораздо больше. Не все бизнесмены ровно потому почему не все великие композиторы. Здесь надо иметь отдельный талант.
Но если бы например у меня была бы большая семья, я бы сто раз подумал устроиться работу в офисе в крупную компанию. Поскольку такая работа гораздо стабильнее чем те на которых работал и работаю я. И плюс мой вид занятости явно не для экстравертов.
Вероятно потому, что для большинства людей работа является средством для существования, а не смыслом существования.
Сократу приписывают выражение: "Лучше работать без определенной цели, чем ничего не делать", так что уж лучше с 10 до 18.
Не лучше
В Советском Союзе по другому было нельзя, иначе тюрьма, наказание за тунеядство, а сейчас у большинства нет денег, что бы не работать. Свободных профессий не много и нужен особый склад характера, что бы так жить. Поэтому большинство живет так, как привыкли и по другому не хотят...