Занимаюсь открытием хлебопекарных и кондитерских объектов уже 8 лет.
Для того что бы правильно составить бизнес план пекарни и финансовую модель, которая является не отемлемой частью бизнес плана необходимо выполнить ряд действий:
1.Выбрать формат пекарни, подробнее о форматазх я раскаываю в некоторых статьях на своем канале в Яндекс Дзен. https://zen.yandex.ru/id/5c40debc4ccce700aed587db
2.Выбрать ценовой сегмент в котром будет работать пекарня.
3.Составит ассортиментную матрицу. ведь именно от нее будет зависеть что и как Вы будите производить.
4.Составить технологические и калькуляционнвые карты на весь ассортимент .
Так же совершить ряд других действий указанных в данном плане.
Так же Важно понимать что бизнес план пекарни по своей сути моделирует пекарню, нельзя пренебрегать его составлением.
Спасибо.
Подписывайтесь на канал ставьте лайки. Впереди много интересного.
Открыть пекарню или кондитерскую : https://technologybp.ru/
Купить книги по хлебопекарному и кондитерскому
бизнесу: https://dm-book.ru/
Готовый комплект для пекарни с отложенной расстойкой: