"Вегетарианство" это общее понятие. В него входят такие виды вегетарианцев как например песковеганы, лактовеганы и тд. Есть люди которые едят яйца, рыбу, но не едят мясо, это тоже один из видов веганов. Так что тут сложно ответить что они едят. А есть чистые веганы, вот они вообще только растительную пищу едят.