Блюда из птицы

Например, вот таким способом:

1 куриная грудка

1 ст.л. зернистой горчицы

2 зубчика чеснока

1 ч.л. мёда

1 ч.л паприки

щепотка сухого розмарина

0,75 ч.л. без горки соли

черный перец по вкусу

... и делаем

Куриную грудку промойте, обсушите, снимите кожу и аккуратно срежьте мясо с кости, чтобы получилось одно целое филе.

Чеснок мелко порубите, добавьте мед, паприку, соль, перец, горчицу, розмарин. Этой смесью тщательно натрите куриное филе. Положите в миску, накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 8-12 часов.

А после можно запечь по этому рецепту https://vk.com/wall-48581507_851

На 300 г куриного филе потребуется:

1 яйцо

50 мл молока

30 г растопленного сливочного масла

60 г муки

щепотка соли

щепотка сахара

Яйцо разделите на белок и желток. Желток разотрите с солью и сахаром, добавьте молоко, масло и муку, тщательно перемешайте. В конце введите взбитый в пену яичный белок, аккуратно перемешайте.

На 1 кг курицы потребуется:

1 луковица

3 зубчика чеснока

2 ст.л. лимонного сока

3 ст.л. растительного масла

щепотка кориандра

соль, перец по вкусу

... и делаем

Курицу разделайте на порционные куски. Лук и чеснок измельчите в кашицу, добавьте лимонный сок, растительное масло, кориандр, соль и перец, перемешайте.

Положите мясо в маринад, перемешайте и оставьте на 6 и более часов в холодильнике.

На 1 кг филе индейки потребуется:

100 мл воды

30 мл подсолнечного масла

1 ч.л лимонного сока

1 ч.л. хмели-сунели

1 ч.л. мелко нарезанной зелени укропа

1 ч.л. мелко нарезанной зелени петрушки

перец и соль по вкусу

щепотка кориандра

щепотка мускатного ореха

... и делаем

Смешайте все ингредиенты для маринада.

Мясо нарежьте кубиками, добавьте в маринад и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике часов 6.

Я рекомендую чугунную сковороду. Она не требует панировки и легко моется. Куриные ножки прямо из морозилки выкладываем на сковороду с небольшим количеством масла. включаем плитку, солим окорочка, накрываем крышкой меньшего диаметра чем сковорода. Ставим на крышку груз. Я использую старинную мясорубку середины прошло го века (Досталась от мамы в наследство). Ручка не даёт ей упасть. И она ловко прикрывает собой полукольцо на крышке

Ориентируемся на запах. Одеваем верхонки, снимаем груз, убираем крышку. Осторожно приподнимаем окорочки. Покраснели, подрумянились? Переворачиваем, солим. посыпаем мелко порезанным чесноком. Любители лавра и перца могут их добавить.

Водружаем крышку и груз и... отключаем плитку. Или сразу или через минутки три. Чугун обладает прекрасной теплоёмкостью. Само дожарится. На нём не пригорает. В некоторых случаях можно добавить несколько ложек воды (2 - 3) ближе к концу.

Назвать данное блюдо "Цыплёнок табака"? Может быть.

Попробуйте вот этот рецепт: http://www.iamcook.ru/showrecipe/12920 (если будет что-то не понятно там и видео версия рецепта есть)

Мы готовили гуся по этому рецепту на новогодний стол в этом году, получился бесподобным. Единственное, в этом рецепте гусь готовится с картофелем.

Для начала выбирайте охлажденные, а не замороженные — при заморозке и разморозке часть вкусовых качеств теряется.

Я обычно готовлю так:

1. Очистить от жира.

2. Слегка обжарить.

3. Добавить лук полукольцами сверху, не перемешивать, накрыть крышкой. Спустя минуту перемешать.

4. Добавить приправы, которые нравятся, и периодически помешивать.

5. Добавить немного воды, если начинает прилипать к сковороде. Закрыть крышку и тушить минут 15. (Время примерное, я обычно пробую на вкус).

6. Добавить сливки и перемешать. Тушить на медленном огне еще минут 10.

7. Добавить плавленый сливочный сыр, чтобы чуть загустить соус.

А вообще на каждой стадии после того, как сердечки перестали быть сырыми, можно пробовать и добавлять что-нибудь по вкусу :)

Можно заранее замариновать сердечки в оливковом масле с приправами, в соевом соусе или терияки. Например, если это терияки, то в сочетании со сливками получится слегка сладковатый сливочный соус.

Мне очень нравится этот маринад:

1 кг филе грудки индейки

1,5 ст. красного сухого вина

2 ст.л. зерненой горчицы

3 лавровых листа

6 зубчиков чеснока

1 ч.л. черного перца горошком

1 ст.л. меда

1 ч.л. паприки

щепотка розмарина

1,5 ст.л. соли

Чеснок раздавить, добавить все остальные составляющие для маринада.

Филе вымойте и обсушите салфетками, положите в глубокую емкость и залейте маринадом. Оставьте в холодильнике на сутки. После достаньте мясо из маринада и запекайте около 30 минут при 250*С. Оставьте мясо остывать в духовке. У вас получится вкуснейшая пастрома.

Мое любимое)

Филе цыпленка режем кубиками или соломкой, одна луковица мелко накрошить, потереть одну среднюю морковку. Приправы и соль по вкусу.

Филе и лук обжариваем в небольшом количестве масла, когда лук станет прозрачным добавляем морковку, добавляем приправы и соль, тушим в образовавшемся соке до готовности, в конце добавляем сметаны, желательно побольше)

На гарнир макарошки или гречу)

Можно приготовить котлеты. Вам понадобится 0,5 кг фарша индейки, 2 сырых картофелины средних размеров, половина луковицы, укроп, соль, панировочные сухари, растительное масло. Картофелины натереть на мелкой терке, лук и укроп порезать, добавить все это в фарш, посолить, перемешать, слепить котлеты и обвалять их в сухарях. Обжарить на разогретой сковородке с двух сторон.