Мой вариант простого и вкусного рецепта — это кальмары в кляре или во фритюре (отлично сочетаются с белым вином).

Нарезанное кольцами мясо кальмаров панируется в смеси из муки, соли и перца и обжаривается несколько минут в оливковом масле, когда колечки подрумянятся.

Хорошая подборка рецептов с кальмарами — https://www.gastronom.ru/search/type/recipe/?t=кальмары

Обновлено 6 месяцев назад

Как очистить кальмары от пленки быстро? — 1 ответ

+1

Для того, что бы быстро очистить кальмар от пленки, возьмите тушку кальмара, положите ее на разделочную доску и прижмите одной рукой. Пальцем второй руки (ногтем) аккуратно подденьте кожицу. Она снимается очень легко и вся целиком. Точно так же надо будет снять кожицу с крыльев кальмара.

Что бы почистить замороженный кальмар, его предварительно все-таки придется разморозить. После этого возьмите тушку кальмара, положите ее на разделочную доску и прижмите одной рукой. Второй рукой аккуратно подденьте кожицу. Она снимается очень легко и вся целиком. Точно так же надо будет снять кожицу с крыльев кальмара. Не забудьте почистить кальмар. выньте внутренности и хитиновые пластины. Обязательно промойте под проточной водой и приступайте к варке. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем соль, перец, лавровый лист и кладем кальмар. Доводим до кипения, варим 1-2 минуты и вытаскиваем кальмар.

Это рецепт настолько же вкусен, насколько и прост. Приготовить его не составит никакого труда.

Нам понадобится:

кальмары — 100 гр

яйца — 2 — 3 шт

крабовые палочки — 100 гр

сыр твердый — 60 гр

лук зеленый, зелень — 100 гр

чеснок — 1 зубчик

майонез — по вкусу

креветки отварные — для украшения

соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Многие не любят готовить блюда с кальмарами из — за того, что их якобы долго чистить, и им не хочется с этим возиться. На самом деле, очистить их совсем несложно и я расскажу как это делать, в отдельной главе. Поэтому, если Вы того не знаете, то вначале прочитайте ее. А здесь не будем задерживать читателей, которые легко с этим справляются.

1. Кальмаров очистить. Налить воду в кастрюлю, воды должно быть достаточно много. Довести ее до кипения, слегка посолить и положить тушку или две. Закрыть крышкой, дать закипеть, после чего крышку тут же открыть и варить 1,5 — 2 минуты.

Долго варить не рекомендуется, так как они при этом мясо становятся жестким и плохо жующимся.

Есть и второй способ, при котором тушку заливают кипятком и выдерживают в нем 3 раза по одной минуте. Каждый раз при этом сливая воду.

2. Достать тушку из воды. Если отваривали, то ее надо поместить в холодную воду, чтобы остановить процесс термической обработки. Дать остыть, после чего нарезать тонкой соломкой.

3. Отварные яйца и сыр нарезать кубиками.

4. Крабовые палочки небольшими кусочками.

5. Зелень и чеснок измельчить. Зеленый лук порезать.

6. Смешать 3 ложки майонеза с чесноком, добавить зеленый лук, зелень и чеснок. Можно использовать готовый чесночный соус, который можно купить в магазине.

7. Смешать в миске все ингредиенты с соусом, солью и перцем.

8. Приготовить небольшую полую круглую форму, поставить ее на тарелку и плотно заполнить салатом. После чего аккуратно убрать ее. Майонез скрепит все ингредиенты и позволит сохранить форму салата.

9. Отварить 6 — 7 креветок, остудить их и украсить ими салат, добавить также веточку зелени.

Очень вкусно получаются кальмары с чесноком и сметаной. Вам понадобится:

Кальмары свежие - 250 г

Сметана - 50 г

Чеснок - 0,5-1 зубок

Зелень укропа - 0,25 пучка

Соль - 0,25 ч. ложки

Перец черный молотый - 1 щепотка.

Подготовить продукты.

Кальмары вымыть, обдать кипятком, снять кожицу.

Можно дополнительно варить в подсоленной воде 5 мин, откинуть на сито.

Нарезать соломкой.

Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.

Зелень укропа вымыть, мелко нарезать.

Кальмары, чеснок и зелень укропа выложить в сковороду, залить сметаной, посолить, поперчить. Тушить 3 мин.

Можно приготовить салат, в состав которого входят кальмары, вареный рис, свежие огурцы, зеленый лук и майонез.

Чтоб кальмары не стали твердыми, их нужно недолго варить, минут 5 в кипящей воде. И при покупке нужно смотреть на цвет тушки - все, что не белого цвета, вероятнее всего будет твердым после приготовления.

Потушите кальмары с томатной пастой и чесноком

Обновлено 6 месяцев назад

Как отварить замороженные кальмары? — 1 ответ

+3

Если кальмар у вас замороженный, то предварительно все-таки придется его разморозить, причем естественным путем. Обязательно промойте под проточной водой и приступайте к варке. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, добавляем соль, перец, лавровый лист и кладем кальмар. Доводим до кипения, варим 1-2 минуты и вынимаем кальмар.

Замороженные кальмары долго варить нельзя. Иначе они станут резиновыми. Достаточно опустить их в кипящую воду на 1-2 минутки.