Все зависит от того, какой именно "Олисье" вы хотите.

Для классического рецепта нужно филе отваренных рябчиков, отваренный телячий язык, чёрная икра, листья салата, отваренные раки или большой омар, огурцы свежие и маринованные, соя кабуль (паста из сои), каперсы, варенные яйца. Для заправки такого салата делают соусом Провансаль: оливковое масле взбивают со свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Если хочется рецепта по проще :) , то ингредиенты такие: вареные яйца, соленые огурцы, отварная морковь и картофель, консервированный горошек, докторская колбаса, майонез и соль.

Вместо колбасы можно использовать отварное куриное мясо, консервированного тунца. Часто соленые огурцы заменяют свежими.

Экспериментируйте!

В нашем понимании "Оливье" - это картошка, морковка, яйца, колбаса, огурчик, горошек, майонез, лучок. Говорят, оригинальный рецепт одноименного салат содержит гораздо большее количество ингредиентов и очень отличается от того, к чему мы привыкли)

Обновлено 5 месяцев назад

Нужно ли класть яйца в салат Оливье? — 1 ответ

0

В классическом рецепте от 1897 года яиц в салате не было. Но в модернизированном варианте, привычном всем нам - яйца добавляются в салат.

Состав традиционного "Оливье": вареная колбаса, картофель, морковь, куриные яйца, лук репчатый, зеленый горошек, маринованные огурцы, майонез. Некоторые также добавляют яблоко. Вместо вареной колбасы можно положить курицу, индейку или грудинку.