оливье

В нашем понимании "Оливье" - это картошка, морковка, яйца, колбаса, огурчик, горошек, майонез, лучок. Говорят, оригинальный рецепт одноименного салат содержит гораздо большее количество ингредиентов и очень отличается от того, к чему мы привыкли)

Все зависит от того, какой именно "Олисье" вы хотите.

Для классического рецепта нужно филе отваренных рябчиков, отваренный телячий язык, чёрная икра, листья салата, отваренные раки или большой омар, огурцы свежие и маринованные, соя кабуль (паста из сои), каперсы, варенные яйца. Для заправки такого салата делают соусом Провансаль: оливковое масле взбивают со свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Если хочется рецепта по проще :) , то ингредиенты такие: вареные яйца, соленые огурцы, отварная морковь и картофель, консервированный горошек, докторская колбаса, майонез и соль.

Вместо колбасы можно использовать отварное куриное мясо, консервированного тунца. Часто соленые огурцы заменяют свежими.

Экспериментируйте!

Обновлено 3 месяца назад
Нужно ли класть яйца в салат Оливье? — 1 ответ
0

В классическом рецепте от 1897 года яиц в салате не было. Но в модернизированном варианте, привычном всем нам - яйца добавляются в салат.

Состав традиционного "Оливье": вареная колбаса, картофель, морковь, куриные яйца, лук репчатый, зеленый горошек, маринованные огурцы, майонез. Некоторые также добавляют яблоко. Вместо вареной колбасы можно положить курицу, индейку или грудинку.