Хлеб

В зерне злаковых культур практически все полезные нутриенты содержатся в его оболочке. Это витамины, аминокислоты, микроэлементы, а также клетчатка. Хлеб из цельнозерновой муки, отрубной хлеб очень полезен, так как в нем сохраняется оболочка злаковых культур. Но при этом не стоит злоупотреблять хлебом. Достаточно кусочка хлеба в каждый основной прием пищи (завтрак, обед, ужин).

При похудении можно есть хлеб из цельнозерновой/отрубной муки или хлебцы с высоким содержанием пищевых волокон. В день разрешается около 100 г такого хлеба (3 кусочка) с основным приемом пищи в первой половине дня или в качестве дополнительного приема пищи (перекуса). Например бутерброд из цельнозернового/отрубного хлеба с нежирным сыром и огурцом/помидором/болгарским перцем.

Меньше всего углеводов в черном хлебе. Для сравнения: белый хлеб - 50,19 г углеводов на 100 г, черный хлеб - 40,9 г углеводов на 100 г.
Вообще лучше есть цельнозерновой хлеб - в нем содержатся медленные углеводы и клетчатка.

Калорийность на 100 г белого хлеба 260 ккал, энергетическая ценность: 8,12 г белков, 2,11 г жиров и 50,19 г углеводов.

Как варианты:
1. Купить готовую смесь. Лучшая, на мой взгляд: "Бородинский хлеб"
2. Вам потребуется два сорта муки. Пшеничная 1 сорт, ржаная. В соотношении 2:1; подсолнечное масло, соль. Вместо сахара мёд 1 - 2 столовых ложки, горсть изюма. Уксусный расствор 6 -9 % 0,5 - 1 столовая ложка, Порошок кориандра 1 - 2 столовые ложки. Ржаной солод 2 - 3 столовые ложки немного с верхом.

Это на килограмовую булку. Выбирайте спец программу на хлебопечке: "ржаной хлеб". Если её нет, то подойдёт №1. Вес муки в соответствии с инструкцией вашей хлебопечки.

Опытный хлебопёк знает, сколько добавить воды или муки в процессе замешивания.

Т.к. видов хлеба великое множество, то и рецептов и советов по приготовлению существует очень много. Выбирать рецепт стоит, исходя из вкусов, видов муки, наличия хлебопечки, опыта и пр. Подробнее тут https://kitchenmag.ru/posts/761-kak-ispech-domashniy-khleb

Зеленый налет на хлебе это микоциты (представители семейства грибов) - зачастую споры попадают в один из ингридиентов хлеба а потом вырастают благодаря питательной среде.

Порезать хлеб на кубики или ломтики, положить на противень и в духовку минут на 5

Средняя цена на черный хлеб в России за последние 30 дней - 29 рублей, по Москве - 22 рубля. В сетях, типа Пятёрочки, можно всегда купить хлеб социальной категории - он в 2 раза дешевле. Например, в Ивановской обл. батон - 13 рублей, а черный хлеб - 14 рублей.