№ 11

198.

Олонецкія Епархіальныя Вѣдомости

"все кромѣ винограда" и если авторъ при опредѣленіи вина имѣлъ въ виду своеобразный признакъ: «Полное отсутствіе вяжущаго вкуса-характерный признакъ винограднаго вина», Намъ извѣстны случаи, когда объ одномъ и томъ же церковномъ винѣ, чрезъ нѣкоторый промежутокъ времени, потребителями его давались разные отзывы, когда низшіе сорта принимались за высшіе. Предъ нами лежитъ письмо одного священнослужителя, который про виноградное церковное вино г. Бритатанова, признанное по химическому анализу натуральнымъ, пишетъ: "вино въ і р. худое, а въ і р. 30 к. (а цѣна его въ заводѣ была і р. 25 к.)- похоже на наливку". Послѣ этого не приходится удивляться, что натуральное виноградное церковное вино, особенно низшихъ сортовъ, не удовлетворяющее потребителя по вкусовымъ своимъ качествамъ, признается за «шекара».

Прот. Д. Никитинъ въ своемъ "Всестороннемъ научномъ и прачтическомь изслѣдованіи вопроса о церковномъ винѣ" говоритъ, что натуральность винограднаго вина можетъ быть оп-

редѣлена только химическимъ анализомъ». «Натуральное церковное вино имѣетъ букетъ и свои особенности во вкусѣ, соотвѣтствующіе той породѣ винограда), изъ которой оно выработано, Букетъ и вкусъ нѣкоторыхъ сортовъ винограда и вырабатываемаго изъ нихъ церковнаго вина не всѣмъ потребителямъ ихъ нравятся, въ особенности же тѣмъ изъ нихъ, кто воспиталъ свой вкусъ на спиртныхъ напыткахъ и крѣпкихъ винахъ. такіе потребители охотно предпочитаютъ натуральному церковному вину фальцифицированное, лишь бы только послѣднее было покрѣпче и мягче (безъ терикости и пикантности) на

вкусъ.

Что касается закупки церковнаго вина «Геджухскихъ садовъ», бывшихъ гр- Вороицова-Дашкова», то въ этомъ дѣлѣ администрація завода соблюла крайнюю осторожность: прежде всего она познакомила по образцамъ церковнаго вина кого слѣдуетъ, а затѣмъ выписала двѣ небольшихъ пробныхъ партіи одну въ іюдѣ мѣсяцѣ 1915 г, въ 180 бут. и другую въ августѣ того же года въ 220 бут.; третья партія уже болѣе значительна въ 2000 бут. была выписана въ сент. мѣсяцѣ того же года 1000 бут. для завода и 1000 6. для Каргопольскаго склада. Означенныя партіи церковнаго вина не вызвали какихъ либо нареканіи со стороны духовенства хотя и лестныхъ отзывовъ объ этомъ винѣ не было. Церковное вино послѣдней партіи въ 1020 бут., полученной въ январѣ с. г.., судя по отзывамъ ду-

Существуетъ до 2000 породъ винограда,

I1.