№ 12

367

чтобы дать заинтерекованнымъ въ этомъ лицамъ возможность убѣдиться въ присутствіи или отсутствіи вредныхъ для здоровья примѣсей въ пищевыхъ продуктахъ, къ которымъ принадлежитъ и вино" и вдругъ спрашиваетъ: "можетъ ли духовенство руководствоваться подобнаго рода принципами при опредѣленіи натуральности церковнаго вина?" и даетъ отрицательный отвѣтъ. Отвѣчаемъ г. Воронину: если законы различныхъ государствъ называютъ виноградными вина, содержащія въ себѣ разныя безвредныя примѣси, то это далеко не значитъ еще, что и съ точки зрѣнія химіи они являются чисто виноградными. Съ точки зрѣнія этой науки, опредѣляющей, какіе безвредные продукты и въ какомъ количествѣ подмѣшаны къ тому или другому виноградному вину, эти подмѣшанныя вина являются- "сдобренными" или "подкрѣпленными" другими продуктами, а никакъ не чисто виноградными.

Если химія въ виду требованій закона называетъ сдобренныя вина виноградными, то единственно потому, что въ этихъ винахъ продукта винограда содержится болѣе, чѣмъ всѣхъ остальныхъ матеріаловъ, послужившихъ для ихъ изготовленія.

посят

Зная, что въ торговлѣ подъ однимъ общимъ наименова-

ніемъ обращаются и вина безусловно натуральныя вино градныя и вина сдобренныя, епархіальные заводы не смотрятъ на церковное вино, какъ на пищевой продуктъ, для котораго достаточно простого анализа съ санитарной точки зрѣнія, и напрасно г. Воронинъ въ своей статьѣ навязываетъ имъ то, чего они никогда и не думали, какъ вообще напрасно завелъ онъ рѣчь о винѣ, назначенномъ для обыкновеннаго употребленія. Вспоминая вышеприведенный отзывъ профессора Козырева и нѣкоторые другіе, любезно сообщенные намъ спархіальными заводами, а равно имѣя въ виду изслѣдованія Сергѣя Д. Долганова и проч., мы далеко не раздѣляемъ взгляда г. Воронина на всѣ лабораторіи какъ на извѣстныхъ турецкихъ чиновниковъ на султанской кухнѣ, бракующихъ вредное, а безвредное - пропускающихъ къ столу своего повелителя.. Для изслѣдованій вина, производимыхъ по порученіямъ комитетовъ свѣчныхъ заводовъ, слѣдовало-бы