Насколько сложно стало открывать бизнес с нуля, в наше время?

Смотря для кого))) Для людей старшего поколения труднее, тк меняются принцип и продукты.

Но, есть сферы, которые всегда востребованы: строительство, еда, автомобили, энергетика и одежда)

Не сложнее чем раньше, главное быть готовым к возможным рисках, например, снова карантин, продержится ли ваш бизнес в этот период? Конечно всё зависит от вида деятельности, но вы должны быть уверенны, что сможете пережить этот период "карантина" и не потерять свой доход.