С точки зрения содержания и ухода эти собаки не сильно отличаются, подходят для содержания в квартире и за городом, схожие по размеру и темпераменту, так что вопрос выбора- это скорее вопрос личного предпочтения. Вполне можно рассматривать в качестве первой собаки если серьезно подойти к вопросу воспитания. Скажу вам по личному опыту, держал множество собак, был Ротвейлер, Кане-Корсо, Сейчас Среднеазиатская овчарка, у каждой собаки характер индивидуальный есть определенные породные особенности поведения. Например при воспитании Алабая мне никак не пригодился опыт воспитания Кане-Корсо, другой характер от слова совсем, другая реакция на поощрение и наказание, все другое. Пишу это к тому, что пока не заведете собаку определенной породы не узнаете нюансы ее содержания и воспитания. Поэтому не слушайте тех кто пишет- заведи сначала Таксу наберись опыта , а уж потом заводи Стафа. Опыт содержания таксы никак не поможет в воспитании Стафа или Бультерьера. Заводите собаку к которой лежит душа, но учитывая породу отнеситесь серьезно к ее содержанию и воспитанию.
Вообще конечно обе породы соложноваты для начинающих, но исходя из практики, (если выбирать из этих двух пород) порекомендовал бы конечно американского стаффордширского терьера. Эта порода прекрасно себя показала в таких дисциплинах как академическое двоеборье ( ОКД+ЗКС), в БРР Большой Русский ринг. Обладают достаточным интеллектом и превосходной скоростью работы!