Заинтересовал рецепт, для которого нужен свежий сулугуни. Где в Москве такой купить? Как понять, что он правда свежий?

Здравствуйте. купить всегда свежий сулугуни можно в ароса-маркет.

https://arosa-market.ru/product/syr_suluguni_45_700_gr_starodubskiy/?yclid=98289514323412150&roistat=direct1_search_9241308603_%D0%92%D1%81%D0%B5&roistat_referrer=none&roistat_pos=premium_4

Свежесть сулугуни можно определить по следующим признакам:

1. Сулугуни продается и в магазине, и на рынке. В магазине сориентироваться проще: там сыр упакован, и на упаковке есть этикетка, содержащая всю нужную информацию. Прочитав этикетку, вы узнаете состав продукта, дату его выпуска, реквизиты производителя, калорийность и т.д. Сквозь прозрачную упаковку можно разглядеть сыр повнимательнее. На вкус сулугуни соленый, обладает несильным, приятным кисломолочным сырным запахом. Выдержанный сулугуни может чуть-чуть горчить.
2. Цвет сулугуни не обязательно всегда белый. Сулугуни, сделанный из жирного молока, приобретает светло-желтую окраску. Классических сырных дырок у сулугуни не бывает, как не бывает и твердой сырной корки. Ведь сулугуни, как и брынза, относится к рассольным сырам, которые созревают в растворе обычной поваренной соли. Поверхность сулугуни, в силу особенностей технологии, получается слоистой, как у итальянского сыра проволоне.
3. Сулугуни имеет плотную эластичную консистенцию. При нажатии пальцами он не должен сочиться влагой, но и абсолютно сухим сулугуни быть не должен. Форма сулугуни напоминает толстую лепешку весом до 1,5 кг. У специалистов такая форма зовется «низкий цилиндр».

Допускается лёгкая слоистость. Не имеет на поверхности корки. Цвет должен быть белый, слегка жёлтого света. Имеет запах кисломолочный. Вкус должен быть слегка соленый.

Я не местная,но если очень вам захотелось обратитесь в Яндекс поиск,и ваше желание удовлетворится.Или просто прогуляйтесь в магазин и поин терисуйтесь когда будут.