Какое тесто лучше для закрытого пирога с картофельным пюре и салом?

Я бы посоветовал песочное

Самый популярный вариант такого пирога готовят с дрожжевым тестом ))

Подойдет любой вариант дрожжевого теста для пирогов (от простого до жирного сдобного) и выбор зависит от вкусов и предпочтений хозяйки. Чем больше сдобы содержит тесто, тем более сытным получится пирог!

С помощью сдобы (в основно это - яйца, масло, сахар) повышают вкусовые качества и питательную ценность теста.

До этого пирога тесто можно брать любое на ваше усмотрение. И я бы предложила закрытый пирог сначала настоять чтоб он поднялся, а потом смазать яичными желтками сверху. Но лучше берите тесто дрожжевое обычное, а не сдобное. Приятного вам аппетита!