Как чтобы рис когда варишь не пригорал? А плов не превращался в кашу?

Очень просто! Надо промывать рис раз 7- 10, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Рис очищается от кожуры шлифуясь. Тоесть в больших барабанах при вращении рисинки трутся друг о друга с приличной скоростью. Но от этого на их поверхности образуется рисовая мука . Вот она то при варке и делает рис липким. Промывайте, и будет вам счастье!)))) А чтобы не подгорал, варите на небольшом огне.

Если варить на газе, то под казан я ставлю рассекатель, когда дохожу до того места варки, когда мешать его уже нельзя, тогда ничего не пригорит.

Применяю пропаренный рис: во-первых- получается рассыпчатый без всяких специальных ухищрений, кроме промывания, конечно, и по вкусу нормальный, во-вторых -специальный рис для плова на рынке стоит дорого.