Как чтобы рис когда варишь не пригорал? А плов не превращался в кашу?

использовать правильную калькуляцию продуктов на плов, а именно обратить внимание на количество масла 300-350 мл. на 1 кг. сухого риса, используемой воды +-800-1000 мл. на 1 кг риса, также хорошо промыть рис до прозрачной воды, далее обратить внимание на огонь, и после закладки риса на 10-15 мин. закрыть рис, далее открыть аккуратно перевернуть рис и снова минут на 10 закрыть запаривать при этом газ минимальный, после снова открыть, перевернуть рис и собрать в горку, если рис готов, то закрыть, выключить газ и оставить запаривать минут на 15

Если варить на газе, то под казан я ставлю рассекатель, когда дохожу до того места варки, когда мешать его уже нельзя, тогда ничего не пригорит.

Применяю пропаренный рис: во-первых- получается рассыпчатый без всяких специальных ухищрений, кроме промывания, конечно, и по вкусу нормальный, во-вторых -специальный рис для плова на рынке стоит дорого.