Здравствуйте! Дом считается сданным как только его примет комиссия от застройщика, до этого времени застройщик не имеет права предлагать участнику долевого строительства подписать акт приемки, это всё закреплено на уровне законодательства, а так же должно быть прописано в ДДУ. Даже если Вы подпишите акт, проживать в квартире Вы не сможете, во первых это будет не законно, а во вторых все коммуникации подключаются к дому и передаются в управление управляющей компании только при принятии дома комиссией.
Если Вы подпишите акт с застройщиком раньше положенного времени, то Вам все равно не удастся зарегистрировать квартиру в Росреестре, поскольку дом еще не будет поставлен на кадастровый учет.
Если по договору сроки передачи уже истекли, то у Вас появилось право взыскать с застройщика неустойку, штраф и пени, но лучше всего данную процедуру производить после принятия дома комиссией и принятия Вами квартиры по акту, в этом случае Вы при подачи иска в суд, будете точно располагать данными о сроках, которые необходимо будет рассчитать по формуле, то есть Вы будете точно знать сумму взыскания она же привязана к ставке центробанка. С данным событием можно повременить, но не забывайте, что общий срок исковой давности 3 года.