Насколько в современных реалиях востребовано топлёное молоко (и масло) по сравнению с парным и пастеризованным ?

Как показывает статистика потребления, пастеризованное или ультрапастеризованное молоко покупают чаще, чем топленое. Возможно, дело в том, что его потребляют не только в чистом виде, но и используют при приготовлении пищи, например, или при производстве молочных продуктов, как сырье.

От парного молока рекомендую отказаться потребителям, потому что оно безопасно в течение 2-3 часов после дойки, после этого его нужно обязательно термически обрабатывать. При домашнем кипячении теряется часть полезных веществ, так что лучше выбирать уже обработанное молоко.

Топленое масло или Гхи в индийской культуре обладает неповторимым ореховым привкусом. Я бы сказала, что от него точно нельзя отказываться