Ну если нет пепперони, то и пицца не будет пепперони :-)
Но вообще можно, например, взять говяжий фарш, посолить его, поперчить хорошенько (можно ещё кайенского перца и паприки добавить) — получится тоже мясо со специями. И маленькими кусочками разложить по поверхности пиццы. Будет не тоже самое, но вкусно.