Что такое саганаки?

В греческой кухне саганаки - это любое из множества блюд, приготовленных на небольшой сковороде, наиболее известным из которых является закуска из жареного сыра. В Северной Америке его обычно готовят во фламбе.

Сыр, используемый в саганаки, обычно представляет собой гравьера, кефалогравьера, халлуми, кассери,кефалотири, или сыр фета из овечьего молока сыр фета. Региональные вариации включают использование сыра формаэла в Арахове, халлуми на Кипре и влахотири в Мецово. Сыр плавят на небольшой сковороде, пока он не начнет пузыриться, и обычно подают с лимонным соком и перцем. Его едят с хлебом