Взаимозаменяемость ингредиентов в блюдах: польза или вред для основной концепции?
Хотелось бы уточнить детали на примере широкоизвестного салата « Цезарь» :
- Вместо курицы -фазан, цесарка, перепёлка, куропатка, индюшка.
- Яйца - см., птицу.
- Вместо креветок - раки.
- Вместо анчоусов в соусе - шпроты.
Еда, напитки и кулинарияПродукты+3
Александр КостровойГастрономия
· 1,7 K
Лучший
Я довольно часто делаю цезарь дома и концептуальную картину замена курицы на, допустим, индейку не изменит. Просто берём вместо куриных грудок индюшачьи.
С раками чуть сложнее. Во-первых, в них меньше мяса. Во-вторых, вы замучаетесь его доставать их них перед отправкой в салат. Всё-таки, креветки сладкие и подходят к салату идеально.
Что куриные, что перепелиные яйца на вкус одинаковые. Поэтому концепцию салата заменой яиц вы не испортите. А вот со шпортами я бы экспериментировать не стала. Они и на запах и по текстуре совсем другие. Лучше уж не брать рыбку вовсе и сделать простой и хороший домашний майонез в качестве заправки.
И ещё - пармезан заменить сложно и скорее невозможно. На него надо потратиться.
согласна, шпроты лучше оставить для бутербродов с соленым огурчиком и чесночным майонезом)) это будет вкуснее)
Безусловно, такая самодеятельность - вред для основной концепции блюда; я бы даже сказал, что это нахальный подлог, порочащий автора оригинала дешёвой подделкой.