Что такое боттарга и с чем ее едят?
Еда, напитки и кулинарияЕда+5
Veronika KandaurovaГастрономия
· 11,5 K
На сколько я знаю, то очень ценится ботарга сардинской кефали. Очень вкусная штука, которую стоит иметь дома.
Ее вкусно натереть в пасту Аль Олио Пепперончино, пасту с соусом песто, пасту с вонголе, пицца со сливочным сыром и ботаргой, скрембл с ботаргой, брускетты со страчателлой и ботаргой. Короче говоря есть куда натереть 🙃
1 эксперт согласен
Боттарга – это соленая и вяленая рыбья икра, обычно кефали, но иногда и тунца. Её трут на мелкой тёрке или тонко режут и используют как полную вкуса умами приправу. Чаще всего это приправа к пасте, но она может фигурировать и в других рецептах, например в таком:
Тост из деревенского хлеба с грибами и боттаргой
Оливковое масло extra virgin
3 зубчика чеснока (2... Читать далее
1 эксперт согласен
Искать пророка можно и в своем отечестве. Икра *кефали* звучит очень смешно. И практически лишено смысла. Ибо в... Читать дальше
Я увлекаются очень многими вещами, разносторонний.... Отвечаю на вопросы несмотря на... · 30 мар 2021
Боттарга - это блюдо, которое в Италии в основном готовят из икры кефали.
Вообще известна практически во всех кухнях Средиземноморья.
Икру солят, прессуют, сушат на солнце и затем покрывают тонким слоем воска.
В Италии боттаргу также делают из тунца или рыбы-меч.
2 эксперта согласны
Автор, стыдно. Рыбы *кефаль* в природе не существует. Есть семейство кефалевых 81 вид. Боттаргу делают из серых... Читать дальше