В Плесе необыкновенно хороша рыба горячего копчения! Свежайшая, с ярким ароматом ольхи или вишни! А если их сочетают с щепой малины и смородины... Тонкий аромат украшает вкус как знаменитого леща, так и судака, сома! Главная задача, найти рыбу, которую коптили без всяких химических усилителей дыма, вкуса и т.п.