Я обожаю анчоусы просто — со свежим хлебушком и бальзамиком. Добавляю анчоусы в зелёные салаты, например, и присыпаю пармезаном. так же поступаю с короткой пастой пенне с тунцом. Кстати, традиционные спагетти алла путанеска готовятся именно с анчоусами!
Ещё люблю анчоусы с красным маринованным луком, на сером или гречишном хлебушке. Туда же можно положить свежий огурец и лёгкую сливочную намазку. И наконец; анчоусы можно классно замешать со сливочным сыром (от альметто до обычного творожного), добавить соленый огурчик, травы — и вот чудесная намазка на утро с кофе или на вечер с вином) ❤️
Вероника,
куратор сообщества Гастрономия на Кью
Перейти на yandex.ru/q/profile/yecp1xu9umt1bhxm7fgbn8j1rg
1 эксперт согласен
Рыба и лук,рыба и солёный огурчик-прекрасные вкусовые дуэты! Знакомо из собственного кулинарного опыта.
Лучший
Начнём с того, что анчоусы анчоусам рознь.
Во-первых, свежая мелкая рыбёшка, популярная в кухнях Средиземноморья. Готовят и едят её так же, как любую рыбью мелочь. В Италии, например, анчоусы - обычный ингредиент пасты, а во Франции - лукового аналога пиццы писсаладьер.
В пицце-писсалаьдер принято с помощью филе рыбки выкладывать сверху узор в форме решётки.
Более... Читать далее
2 эксперта согласны
Да, итальянцы любят добавлять консервированным анчоусом остренький оттенок разным закускам, которые состоят из... Читать дальше
С соусами к мясу, только без томатов, жареные с перцем и маслом как топинг к рису, идут в пиццу. Единственное, что важно знать - есть настоящие анчоусы, рыбки толщиной в одну-две спички, а есть «анчоус европейский». Первых только вялят и продают как приправу, вторых обрабатывают как сельдь- солят, маринуют, консервируют филе. «Европейский анчоус» - это, как правило... Читать далее
2 эксперта согласны
К любой пресной пище, требующей добавить капельку пикантной остроты. В соусы для салатов, намазки на канапе... Читать дальше