Какой нож на кухне главный? Можно ли обойтись одним ножом на все случаи?

IMHO тот, что удобно лежит в руке. Возможно, если профессионально работаешь поваром, то какое-то разделение вполне естественно. Но даже в программах по кулинарии не припомню, чтобы мэтры постоянно меняли ножи, и как-то это комментировали. Обычно у каждого какой-то свой любимый, и им же большую часть времени пользуются. Причём вид может быть совершенно разный.

Для обычного хозяйства покупка понтового набора специализированных ножей - совершенно бесполезная затея. Большая часть будет валяться без дела, в том числе и потому что тупо неохота потом всё это мыть.

Так что, если живёт 1-3 человека, которые готовят, но не самые замороченные шедевры, вполне хватит основного более-менее универсального ножа для готовки, и ещё одного про запас (на случай, если будет помогать второй человек, или гость). Для еды же, понятное дело, несколько штук столовых ножей - опять-таки, если не увлекаетесь чем-то экзотическим, то одинаковых и самых рандомных.

То же и со сковородками. Сколько наборов не видел - они как будто специально сделаны, чтобы везде был какой-то неудобный момент. Но потом почти все лишь занимают место, а постоянно юзаются одна-две. По факту. лучше за ней (ну или парочкой) в магазин и пойти, чтобы выбрать из того, что конкретно нравится, а не то, что по факту окажется, когда будешь разбирать приобретённую красивую картинку из рекламы.

Если соблюдать все правила сан пин то , к сожалению, нет

одним ножом сложно обойтись

нужен как минимум нож для мяса/рыбы , овощной и хлебный (с крупными зубчиками)

Главный нож- это на любителя. Кому-то подходит шеф-нож, а мне сантоку. Но одним ножом не обойтись. Картошку чистить сантокой неудобно, а резать овощи обычным трамонтиной- тоже

Если ты готова сидеть и полчаса порезать хлеб, то пожалуйста! Потому что она же разные нужны для удобства. Чтобы было удобней что-то резать, нарезать или так далее...