Гарум - один из самых древних соусов в истории, его изготавливали и применяли в Древней Греции, а затем в Древнем Риме. По сути, это ферментированный рыбный соус с насыщенным солёным и умами вкусом. Ближайший современный аналог - рыбный соус (нам пла).
Во времена античности этот соус был очень популярен и уважаем, о нём упоминают Плиний Старший (он, например... Читать далее