Тибон-стейк (T-bone) - тяжелый и сытный стейк, который получил свое название за Т-образную косточку. Она разделяет в нем два разных вида мяса: филейное с тонкого края (стриплойна), обладающее самым выраженным "говяжьим" вкусом, и нежное мясо средней части вырезки.
Готовить: чтобы равномерно прожарить этот стейк, его обычно готовят в специальных печах хоспер или на гриле.
Готовить: чтобы равномерно прожарить этот стейк, его обычно готовят в специальных печах хоспер или на гриле.
Рекомендуемая степень прожарки: medium rare.
1 эксперт согласен
Стейк Тибон или T-Bone Steak получил свое название из-за косточки Т-образной формы. С одной стороны к ней крепится филе-миньон, оно же нежная говяжья вырезка, а с другой — располагается более жесткое ароматное мясо, соответствующее стейкам Стриплойн.
Одну часть стейка составляет постная вырезка из поясничного отдела. Она отличается слабо выраженным вкусом, но после... Читать далее
5 экспертов согласны
Veronika Kandaurova
30 января 2022подтверждает
идеальный и вкусный ответ!