Банальная лень и экономия чернил.
Исчезает из письменной речи не только "ё" но и в принципе все буквы с надстрочными и подстрочными знаками: á, ö, ñ, š. Зайдите на какой-нибудь испанский или сербский форум или загляните ребятам-носителям через плечо при переписке. Они экономят время так же, как и мы.
Запятые, к слову, многие не ставят не из-за неграмотности, а ровно по той же причине.
Она не исчезает. Буква "ё" изначально была в особом положении, её факультативное использование, кроме особых случаев, имеет место давным-давно. Сейчас ничего нового в этом плане, на мой взгляд, не происходит.