По умолчанию, это некая безопасность, так как оформление сотрудника в соответствии с ТК РФ накладывает ряд обязательств на работодателя, плюс дополнительные выплаты и прочее… Одним словом - уход от ответственности.
.
Но существует богатая судебная практика, которая ряд договор ГПХ относит к ТРУДОВЫМ ОТНОШЕНИЯМ, работникам удается доказать фактическое (не юридическое) трудоустройство.