Причин много .
Во первых это автоматизм . Действие настолько отработано , что запускается практически без участия внимания и сознания , а когда оно запущено , то уже требует завершения .
Во вторых если мы говорим о физиологических привычках , например курения , то мы получаем порцию никотина , которая запускает процесс выработки дофамина , который в свою очередь приносит чувство удовлетворения и удовольствия . То есть мы курим , чтобы испытать эти эмоции . И именно желание этих эмоций заставляет нас снова и снова закуривать сигарету впоследствии переходя в автоматический процесс ускользая из от внимания и осознания.
В третьих у нас в большинстве своем очень слабая воля и дисциплина . То есть самоконтроль это не про нас , заставить себя делать зарядку , правильно питаться , читать книги , заниматься медитацией и другими полезными вещами мы не можем . Если человек занимается вопросом увеличения силы воли , то со временем он научится контролировать себя и свои вредные привычки
В четвертых . Мы не видим особой необходимости отказываться от вредных привычек , до тех пор пока врач не скажет либо вы бросаете курить , либо нам придется ампутировать конечности . Мы знаем о вреде , мы читали , но мы не ощущаем этот вред остро и это создаёт некую иллюзию безопасности вредных привычек .
Наверняка есть ещё причины , но это на мой взгляд основные .