Теперь Кью работает в режиме чтения

С точки зрения БЖУ - корейская. Чисто технически, Южная корея обладает одним из самых низких процентов людей с ожирением в мире (ниже только япония, менее 5%), что уже является неплохим по... Читать далее

Тонкости кулинарного перевода

3г180

Volh KaprielovIt, история средних веков, кулинария, сериалы и кино.

Как перевести sugarloaf?

Читаю книгу о происхождении английских слов, где упоминается sugarloaf. Попробовала... Развернуть

спрашиваетАлександра Осипова · 3 ответа

Это форма хранения сахара вплоть до 19 века. В виде сахарного конуса. Можно увидеть на картинках. Читать далее

Volh Kaprielov3г2,3 K

It, история средних веков, кулинария, сериалы и кино.

Как вы относитесь к мясу на рынках? Покупаете брендовое в вакууме или в обычных магазинах?

спрашиваетКристина · 4 ответа

Последнее время крайне негативно. В целом, на рынке беру под заказ - нутрию, кроля, корейку ягненка. Но только под заказ. В "обычной" жизни чаще всего покупаю мясо в METRO. Выбор... Читать далее

Гастрономия

3г136

Volh KaprielovIt, история средних веков, кулинария, сериалы и кино.

На прошлой неделе Гордону Рамзи исполнилось 55. Расскажите, вы готовите по его рецептам? Какие ваши любимые?

спрашиваетVeronika Kandaurova · 3 ответа

Готовлю.

Любимые, думаю - краб бенедикт (его авторский рецепт), пастуший пирог по рецепту его Матушки, говядина Веллингтон, фиш-н-чипс, говяжьи ребрышки и бургер "от Рамзи" (который с майонезом).

Volh Kaprielov3г153

It, история средних веков, кулинария, сериалы и кино.

Если обычай называет кухню исконной территорией женщин, то почему в ресторанах шеф-повара - мужчины?

Анонимный вопрос · 3 ответа

Между кухней ресторана и кухней дома - огромная разница. Кухня ресторана - это армия в миниатюре плюс конвейер. Еда готовится "на потоке". Все хорошие шефы что мне знакомы - довольно... Читать далее

Гастрономия

3г13,2 K

Volh KaprielovIt, история средних веков, кулинария, сериалы и кино.

Что делать (и не делать), чтобы ножи дольше не тупились?

спрашиваетОльга Ивенская · 4 ответа

Первое и самое главное - купить нормальные ножи достаточной твердости по роквеллу себе под руку. Далее - не оставлять мокрыми, не мыть в посудомойке, править мусатом перед использованием... Читать далее

1 эксперт согласен

Тонкости кулинарного перевода

3г3,5 K

Volh KaprielovIt, история средних веков, кулинария, сериалы и кино.

"Язычки" трески - деликатес или дешёвый субпродукт? Что это на самом деле такое? Как вы их готовите?

спрашиваетОльга Ивенская · 3 ответа

Языки трески - деликатес. Это так то вроде даже не языки, а мясо с нижней челюсти рыбы. Дорого стоят потому что вырезаются вручную. Готовлю - в кляре, стараясь поймать минимальную... Читать далее

2 эксперта согласны

Гастрономия

3г444

Volh KaprielovIt, история средних веков, кулинария, сериалы и кино.

Назовите ваше любимое кулинарное телешоу? За что вы его любите?

спрашиваетОльга Ивенская · 4 ответа

Адская кухня Гордона Рамзи и "голый повар" Джейме Оливера.

Главный фактор - научиться чему то новому. Новые рецепты, техники, все это там есть.

2 эксперта согласны

Гастрономия

3г241

Volh KaprielovIt, история средних веков, кулинария, сериалы и кино.

Какие луковые кольца по вашему мнению вкуснее: магазинные или сделанные самостоятельно?

спрашиваетИгорь Кубасов · 4 ответа

Магазинные - некорректно. Лучшие луковые кольца получаются во фритюре с давлением. Дома такого оборудования нет ни у меня, ни у моих знакомых. Поэтому в ресторанах с моей точки зрения они... Читать далее

Гастрономия

3г1,4 K

Volh KaprielovIt, история средних веков, кулинария, сериалы и кино.

С Днем повара! А какой ваш любимый шеф, за кем вы следите?

спрашиваетVeronika Kandaurova · 3 ответа

Российские - Мухин и Березуцкие. Понятное дело что медийность Рамзи и Оливера так же мимо меня не прошла. Поглядывал на Хестона Блюменталя. Но любимый шеф - Рамзи. С удовольствием беру... Читать далее

1 эксперт согласен