Почему «толерантность», которую встречали с радостью и распростертыми объятьями, выродилось в нечто, от чего многие плюются и проклинают?

Потому что толерантность на моей памяти никогда не была тем, что встречают с радостью и всегда была про плевки и проклятия. Поэтому и развиваться она способна только в обратном направлении - от плевков к объятиям, в этом ее суть как бы - двинуться дальше первичных позывов. 
Я ничего не смыслю в вопросе истории толерантности, поэтому постараюсь просто здесь и сейчас примирить и наших и ваших.
Толерантность - это то, с чем вы хотели бы столкнуться, по отношению к себе любимому, в другой стране, в другой культуре, в работе, в учебном заведении, в семье и где только не.
Почему все жители Германии должны с Вами говорить на английском, не проще ли Вам одному выучить немецкий?
Большая ошибка рассуждать о себе, как об идеальном человеке, и пытаться прикрыться крайностями других. Инвалид-колясочник в вопросе автора - этой плохой пример, ибо нет никакого равенства между условно "здоровыми". Потому что условный "здоровый" автор вопроса почему-то считает, что раз у него две ноги, то между ним, Усэйном Болтом и спринтером-любителем стоит знак равенства. 
Я, например, спокойной могу общаться с человеком другой ориентации, но понимаю, что меня может не хватить и на 15 минут общения с человеком поддерживающим СВО и нынешнюю политику. И это тоже можно отнести к вопросу о толерантности. Ничего плохо этим людям не желаю, не пытаюсь подбить условно "хороших русских" против "плохих русских", не мечтаю, чтобы все "больные" стали как я "здоровыми". В этом вопросе я опираюсь на толерантность и надеюсь на справедливость. Готовый рецепт.

Нет, дело не в этом. Толерантность хороша когда я, слыша мнение отличное от моего, не бью сразу в морду, а готов к диалогу. Но, толерантность не должна исключать дискуссии и даже полемики. А многими она понимается именно в смысле их отсутствия, пусть каждый придерживается своей точки зрения и хорошо. На самом деле это плохо, совместный поиск истины необходим.