Это зависит от ваших возможностей и условий. Вообще, можно разграничить так:
Масляная краска - надежная, устойчивая к повреждениям и воздействиям. Минус - долго сохнет и быстро тускнеет.
Лак - хороший лак для дерева повысит долговечность, но не всем нравится внешний вид или ощущение от касания. Можно заменить воском.
Акриловая краска - фактически оптимальный вариант для вагонки. Долго не тускнеет и не трескается.
Акрилатная краска - все хороша, надежная, быстро сохнет, отличный цвет и качество, но довольно дорогая.
При условии, что в доме сделана хорошая вентиляция, можно покрывать любым лаком. Если же вентиляция недостаточная, то нужно применять лаки с небольшим сухим остатком, не блокирущим поры древесины на 100% для микрорегуляции влажности.