На бирже происходит продажа и покупка валюты по текущей рыночной цене, то есть по той цене которая оптимальна для данного объема спроса и предложения. Биржа предоставляет участникам рынка свои услуги за комисисию, которая обычно берется за ввод, вывод и совершение торговых операций. Также на бирже как и на классической можно ставить фьючерсы и опционы на биткоин и другие криптовалюты. Это покупка права (но не обязательства) купить или продать криптовалюту по какой то фиксированной цене в будущем. Многие биржи уже заявили о возможности фьючерсной торговли криптовалютой, такие как Bakkt, OKEX. BXB Exchange Russia
На биржах происходит торговля криптовалютами, их покупают и продают. Все то же самое происходит, что и на других биржах.) Про ТОП 15 лучших из бирж криптовалюты в статье altcoinlog com/lychshie-birchi-kkyptovalyt-analiz/ прочитать можете.