Из какого материала лучше купить сковородку?

На рынке сейчас сковородки самые разные – литой алюминий, сталь нержавейка и сталь углеродистая (чугуний), медь. Если вам сковорода нужна не только картоху пожарить и яичницу на две персоны замутить, лучше брать несколько моделей под разные задачи. Например, блинницу, сковороду-гриль для колбасок и вафель, вок для быстрого тушения овощей, глубокую для рагу и мяса-рыбы. Это конечно в идеале, у меня на кухне три штуки, блинница, сковородка-вок и универсальная, не нарадуюсь. Так вот, про материал:

Литой алюминий – львиная доля всех сковородок делается из него. Этот металл легкий и нагревается очень быстро. Если надо, чтобы сковорода дольше держала тепло, берите толстостенную. Плюс – цена доступная, посуда не тяжелая, даже ребенок справится. Очень важно, чтоб покрытие дна было прочным, потому что сам алюминий легко царапается и без покрытия на кухне ему делать нечего;

Нержавеющая сталь – обычно сковороды идут без покрытия. Нержавейка блестит, на ней хорошо подогревать или жарить какие-нибудь тефтели. Недостаток в том, что нагревается она долго. Если одновременно что-то готовить, и листать Инсту, можно пропустить момент подгорания. На мой взгляд с нержавейкой сложно. Выглядит она красиво, и царапины от отмывания пригоревшего на функциональность не влияют, но есть сложности;

Сталь углеродистая, она же чугун – посуда из этого материала способна переходить из поколения в поколение. Новомодные тефали по долговечности не стоят рядом: чугун неубиваем. Весит конечно много, прежде чем купить в интернете, советую зайти в магазин и подержать сковороду в руках офлайн. Зато: вкус еды совершенно особенный, простая тушеная картошка обретает прекраснейшую корочку и аромат; мыть можно мыльным раствором; антипригарное покрытие можно восстановить, если прокалить сковородку с небольшим количеством масла и соли. Главное аккуратно использовать, и хранить чугун смазанным;

Медные сковороды выпускают с оловянным или стальным покрытием. Стальное более долговечное. Посуда из меди отлично проводит тепло и в ней все быстро готовится. Но есть минусы: за медью нужно аккуратно ухаживать, она боится влажности, а еще вроде как витамины в ней не сохраняются. Хотя здесь нужно уточнять.

У меня сковородки алюминиевые и одна чугунная. Когда хочу ощутить преемственность поколений, беру в руки чугунную. Когда надо побыстрее, и чтоб мыть быстро, пользуюсь алюминием.

Однозначно из толстостенного чугуна. И можно больше ни какую сковородку не покупать, чугун подойдет для готовки любого блюда. Только покупайте именно из толстостенного чугуна и ни когда об этом не пожалеете! Но учтите, сковородки и сатейники из толстостенного чугуна стоят не дешего.

Покрытие нужно выбирать в зависимости от того, что вы будете готовить и как ухаживать за сковородой. Для меня лично было очень важно, чтобы можно было готовить с минимумом масла и быстро. Поэтому мне например подошла мраморная сковородка

Надо иметь разные сковородки, из разных материалов и разных разиеров, для разных целей. Чугунную (голую, не связывайтесь с эмалью) и алюминиевую, покрытую тефлоном.

вы не обойдетесь одной сковородой. поэтому - и чугун (голый, как уже сказали выше, лялить-обжигать на свой вкус, эмаль дешевле лекруизетт - говно,  нет смысла выбрасывать деньги), и нержавейка (обжарить и запулить в духовку/конвектомат без оглядки на материал ручки, как делают в ресторанах), и тонкостенки под тефлоном.

Самые самые ,что понравилось жене и мне это покрытые каменной крошкой ничего не прилипает это основной плюс ,даже с минимум масла или вообще без для яиц.